近日重慶進口葡萄酒批發中心講解，以色列的紅酒葡萄酒歷史，提起葡萄酒我們不得不去尋找一位圣經中的人物諾亞。因為最初的紅酒制造者是諾亞。早在2000多年前圣經中便記載，當諾亞離開方舟之后，他就在第一片葡萄園中進行了釀制。從此葡萄酒就從開羅和大馬士革傳遍整個中東歐洲。

以色列擁有悠久的釀酒歷史，但以色列葡萄酒卻鮮為人知。說到以色列葡萄酒，國際上往往把它歸類為新世界，其實以色列是世界上生產葡萄酒歷史最悠久的國度之一，根據考古學家研究發現，兩千多年前以色列這片土地上就有著相當規模的葡萄酒產業。到羅馬人統治時期，許多葡萄園被毀，葡萄酒產業遭受到嚴重打擊，而到了穆斯林統治時期，葡萄酒產業全部被停止，形成了長達一千二百年的葡萄酒產業的空白狀態。傳統的以色列葡萄酒濃郁甘甜，按照當今的品質標準來看，那時的葡萄酒品質不高，但是符合當時以色列人的口味。

重慶酒水批發市場認為以色列現代的葡萄酒釀造過程幾乎完全實現了機械化。葡萄的分離壓榨發酵貯藏和灌裝全部由流水線完成。除了高科技手段，以色列葡萄酒業還深知釀酒師的重要性，很多釀酒師都是以色列大學葡萄釀造專業的畢業生。他們在美國加利福尼亞、澳大利亞和法國等地接受過長時間的專門訓練，不但經驗豐富而且見多識廣。釀酒師監督葡萄酒釀造的全過程，并了解熟知每一種酒的特性，甚至還可以根據葡萄的質量和產量控制產品種類。憑借嫻熟的技術和經驗，釀酒師調整葡萄的發酵時間和溫度，以保證不同品種的葡萄能釀造出不同風味的葡萄酒，為酒廠帶來最大限度的利潤。